Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete chytať. Malý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami určenými na rozrezať mäso je vhodný pre poľovu väčších zvierat. Na jeleňovité: Na diviaky: Pre medvedie : Remeše